Rollo de Fresas

Aquí tienes la receta para un delicioso rollo de fresas con un toque italiano en el método. Este postre resalta la frescura y dulzura de las fresas, combinadas con la suavidad de una base de bizcocho enrollado.

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de azúcar granulado
• 120 g de harina tipo 00
• 1 pizca de sal
• 250 g de fresas frescas
• 250 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180°C.
2. Separa las yemas de las claras de los huevos. En un bol, monta las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
3. En otro bol, monta las claras a punto de nieve con un pizca de sal y el azúcar restante, hasta obtener un merengue brillante y firme.
4. Incorpora delicadamente el merengue a la mezcla de yemas con movimientos de abajo hacia arriba para que no se baje.
5. Tamiza la harina e incorpórala a la mezcla, removiendo siempre con mucho cuidado.
6. Extiende la mezcla de forma uniforme sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante unos 10-12 minutos, hasta que esté dorado.
7. Mientras el bizcocho está en el horno, lava y corta las fresas en trozos, reservando algunas para decorar.
8. Monta la nata con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que quede firme.
9. Una vez horneado el bizcocho, voltéalo sobre un paño húmedo y retira con cuidado el papel de horno. Luego enrolla el bizcocho en el paño y déjalo enfriar completamente.
10. Desenrolla con cuidado el bizcocho y rellénalo con la nata montada y las fresas cortadas.
11. Enróllalo de nuevo y mételo en el frigorífico al menos una hora antes de servirlo.
12. En el momento de servir, espolvorea con azúcar glas y decora con fresas frescas.

Curiosidades

El rollo de fresas es una variante primaveral y veraniega del clásico brazo de gitano. En Italia, para un toque aún más goloso, es común añadir una fina capa de Nutella o mermelada de fresas antes de la nata montada y las fresas frescas. Este postre está excelente servido con una copa de Moscato d’Asti o un passito de Pantelleria para resaltar la dulzura y frescura de las fresas.