Rotolo di Fragole e Panna Montata

Il rotolo con panna montata e fragole è un dessert delizioso raffinato ed elegante, perfetto per concludere un pasto o per un raffinato tè pomeridiano. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina 00
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• Pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare)
• 250 ml di panna da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo (per la crema)
• 300 g di fragole fresche

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate una teglia da forno con carta forno.
2. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi fino a renderli molto fermi con un pizzico di sale.
3. In una ciotola a parte, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro, quindi aggiungete la vanillina.
4. Incorporate delicatamente la farina setacciata al composto di tuorli e zucchero, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Aggiungete gradualmente gli albumi montati, amalgamando con movimenti delicati per mantenerlo soffice.
6. Versate il composto nella teglia preparata, livellandolo con una spatola per garantire uno spessore uniforme.
7. Cuocete in forno per 10-12 minuti, finché il rotolo sarà dorato e morbido al tatto.
8. Una volta cotto, capovolgete subito il pan di Spagna su un canovaccio umido e srotolatelo delicatamente. Rimuovete la carta forno e arrotolate il pan di Spagna insieme al canovaccio. Lasciatelo raffreddare completamente.
9. Nel frattempo, montate la panna con due cucchiai di zucchero a velo fino a renderla ferma.
10. Tagliate le fragole a pezzi, lasciando alcune intere per la decorazione finale.
11. Srotolate delicatamente il pan di Spagna raffreddato, spalmate la panna montata sopra e distribuite le fragole tagliate.
12. Arrotolate di nuovo il pan di Spagna, questa volta farcito con la crema e le fragole, senza il canovaccio.
13. Avvolgete il rotolo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo.
14. Prima di servire, decorate con zucchero a velo e le fragole messe da parte.

Curiosità

Il rotolo di fragole e panna montata è una deliziosa variazione del classico rotolo alla marmellata. L’abbinamento di crema e fragole è uno dei più amati, soprattutto in primavera quando le fragole sono al culmine del loro sapore. La freschezza e l’acidità delle fragole completano perfettamente la dolcezza della crema, rendendo questo dessert non solo bello da vedere ma anche squisito al palato.