Rollo de Fresas y Nata Montada

El rollo con nata montada y fresas es un postre delicioso refinado y elegante, perfecto para concluir una comida o para un refinado té de la tarde. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina 00
• 1 sobre de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)
• 250 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar glas (para la crema)
• 300 g de fresas frescas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja de horno con papel de horno.
2. Separa las yemas de las claras. Monta las claras hasta que estén muy firmes con una pizca de sal.
3. En un bol aparte, trabaja las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara, luego añade la vainillina.
4. Incorpora delicadamente la harina tamizada a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
5. Añade gradualmente las claras montadas, mezclando con movimientos suaves para mantenerlo esponjoso.
6. Vierte la mezcla en la bandeja preparada, nivelándola con una espátula para garantizar un grosor uniforme.
7. Hornea durante 10-12 minutos, hasta que el rollo esté dorado y suave al tacto.
8. Una vez horneado, voltea inmediatamente el bizcocho sobre un paño húmedo y desenróllalo con cuidado. Retira el papel de horno y enrolla el bizcocho junto con el paño. Déjalo enfriar completamente.
9. Mientras tanto, monta la nata con dos cucharadas de azúcar glas hasta que esté firme.
10. Corta las fresas en trozos, dejando algunas enteras para la decoración final.
11. Desenrolla con cuidado el bizcocho enfriado, extiende la nata montada por encima y distribuye las fresas cortadas.
12. Enrolla de nuevo el bizcocho, esta vez relleno con la crema y las fresas, sin el paño.
13. Envuelve el rollo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirlo.
14. Antes de servir, decora con azúcar glas y las fresas reservadas.

Curiosidades

El rollo de fresas y nata montada es una deliciosa variación del clásico rollo de mermelada. La combinación de crema y fresas es una de las más queridas, especialmente en primavera cuando las fresas están en su punto óptimo de sabor. La frescura y la acidez de las fresas complementan perfectamente la dulzura de la crema, haciendo que este postre no solo sea bonito de ver, sino también exquisito al paladar.