Rotolo di Patate Farcito con Provola

Il rotolo di patate farcito con provola è un piatto gustoso che può essere servito sia come stuzzicante antipasto che come sostanzioso secondo piatto. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 800 g di patate
• 2 uova
• 100 g di Parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b. (opzionale)
• 200 g di provola affumicata
• 150 g di prosciutto cotto (opzionale)
• Pangrattato q.b.
• Burro q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Iniziate bollendo le patate in abbondante acqua salata finché non saranno ben cotte. Scolate le patate, lasciatele intiepidire un po’, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola.
2. Aggiungete al purè di patate le uova, il Parmigiano grattugiato, sale, pepe e, se gradite, un po’ di noce moscata. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
3. Stendete il composto di patate su un foglio di carta forno, formando un rettangolo spesso circa 1 cm, cercando di mantenere la forma il più possibile regolare.
4. Tagliate la provola affumicata a fettine sottili e adagiatele sullo strato di patate, lasciando un margine lungo i bordi. Se volete aggiungere un tocco di sapore in più, potete anche aggiungere fettine di prosciutto cotto sopra la provola.
5. Con l’aiuto della carta forno, arrotolate delicatamente il rettangolo di patate su se stesso, sigillando all’interno del rotolo il ripieno di provola e prosciutto.
6. Spennellate la superficie del rotolo con un po’ di burro fuso (o con olio extravergine d’oliva) e cospargetelo di pangrattato per formare una crosticina dorata durante la cottura.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o finché la superficie non risulterà dorata e croccante.

Servite il rotolo di patate ancora caldo, affettandolo per mostrare il ripieno filante di provola. È un piatto che fa sempre bella figura in tavola e può essere preparato anche in anticipo.

Curiosità

Il rotolo di patate è una ricetta versatile che accetta numerose varianti: potete aggiungere al ripieno spinaci saltati, funghi trifolati o altro formaggio di vostro gradimento. Inoltre, è una preparazione molto utile anche per riciclare formaggi o salumi avanzati che avete in frigorifero.