Rotolo di Ricotta e Spinaci

Ecco la ricetta del rotolo di ricotta e spinaci, un classico e delizioso piatto italiano.

Ingredienti

• 250 g di spinaci freschi o surgelati
• 250 g di ricotta
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 confezione di pasta sfoglia o pasta frolla rettangolare
• Burro q.b. (per ungere la teglia)
• Pangrattato q.b. (per spolverizzare la teglia)

Preparazione

1. Preparare gli spinaci: se freschi, lavarli bene sotto acqua corrente e cuocerli per qualche minuto in padella con un filo d’olio finché non si riducono di volume. Se surgelati, scongelarli e poi strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso.

2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, aggiungendo le uova, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.

3. Unire gli spinaci al composto di ricotta e mescolare bene finché gli ingredienti non sono ben amalgamati.

4. Srotolare la pasta sfoglia o frolla su una superficie leggermente infarinata e distribuire uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci, lasciando un bordo libero sui lati.

5. Arrotolare la pasta sul ripieno partendo dal lato più lungo, sigillare i bordi e le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

6. Trasferire con delicatezza il rotolo su una teglia precedentemente imburrata e spolverizzata di pangrattato.

7. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o finché la superficie del rotolo non risulti dorata e croccante.

8. Lasciar raffreddare per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Curiosità

Il rotolo di ricotta e spinaci è una variante del classico tortino o flan. La pasta sfoglia conferisce una croccantezza che lo rende particolarmente invitante sia come piatto principale accompagnato da una semplice insalata, sia come antipasto se servito a fette più piccole. In molte regioni italiane si preparano versioni simili del rotolo di ricotta e spinaci durante le festività ed è un must per un buffet.