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Rollo de Ricotta y Espinacas

17/11/2023

Aquí está la receta del rollo de ricotta y espinacas, un plato italiano clásico y delicioso.

Ingredientes

  • 250 g de espinacas frescas o congeladas
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de parmesano rallado
  • 2 huevos
  • Nuez moscada c.s.
  • Sal y pimienta c.s.
  • 1 paquete de masa de hojaldre o masa quebrada rectangular
  • Mantequilla c.s. (para engrasar el molde)
  • Pan rallado c.s. (para espolvorear el molde)

Preparación

  1. Preparar las espinacas: si son frescas, lavarlas bien bajo agua corriente y cocinarlas durante unos minutos en una sartén con un hilo de aceite hasta que reduzcan su volumen. Si son congeladas, descongelarlas y luego escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua.

  2. En un bol, mezclar la ricotta con el parmesano rallado, añadiendo los huevos, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

  3. Incorporar las espinacas a la mezcla de ricotta y remover bien hasta que los ingredientes estén bien amalgamados.

  4. Desenrollar la masa de hojaldre o quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada y distribuir uniformemente el relleno de ricotta y espinacas, dejando un borde libre en los lados.

  5. Enrollar la masa sobre el relleno empezando por el lado más largo, sellar los bordes y los extremos para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

  6. Transferir con cuidado el rollo a una bandeja previamente untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado.

  7. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la superficie del rollo esté dorada y crujiente.

  8. Dejar enfriar unos minutos antes de cortar y servir.

Curiosidades

El rollo de ricotta y espinacas es una variante del clásico pastel o flan. La masa de hojaldre le aporta una textura crujiente que lo hace especialmente apetecible tanto como plato principal acompañado de una sencilla ensalada, como entrante si se sirve en porciones más pequeñas. En muchas regiones italianas se preparan versiones similares del rollo de ricotta y espinacas durante las festividades y es imprescindible en un buffet.