Rotolo di Tacchino alle Erbe

17/11/2023

Il rotolo di tacchino alle erbe è un piatto elegante e gustoso, perfetto per occasioni speciali o semplicemente per un pranzo domenicale in famiglia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

1 petto di tacchino intero (circa 1-1,5 kg)
100 g di fette di bacon
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (timo, rosmarino, salvia, prezzemolo)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Spago da cucina

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Aprire il petto di tacchino su un tagliere, facendo attenzione a non romperlo. Se necessario, batterlo delicatamente con un batticarne per uniformare lo spessore.
Tritare finemente le erbe aromatiche e l’aglio, quindi mescolarli con un pizzico di sale e pepe.
Adagiare le fette di bacon sul tacchino, coprendolo completamente.
Spalmare il trito di erbe e aglio sul bacon.
Arrotolare con cura il tacchino su se stesso, cercando di mantenere il ripieno all’interno e dandogli la forma di un cilindro.
Legare il rotolo di tacchino con lo spago da cucina, assicurandosi che rimanga compatto durante la cottura.
Ungere una teglia con un filo d’olio, adagiare il rotolo di tacchino e irrorarlo con un altro filo d’olio.
Infornare il rotolo e cuocerlo per circa 1 ora e 30 minuti o finché la temperatura interna non raggiunge i 70 °C.
Durante la cottura, irrorare occasionalmente il rotolo con i suoi succhi.
Una volta cotto, togliere il rotolo dal forno e lasciarlo riposare per circa 10 minuti prima di rimuovere lo spago e affettarlo.

Curiosità

Il tacchino è una carne bianca molto apprezzata per il suo sapore delicato e per essere magra e salutare. L’aggiunta di erbe aromatiche e bacon non solo arricchisce il sapore ma aiuta anche a mantenere la carne umida durante la cottura. In Italia, l’uso delle erbe aromatiche è una pratica molto comune per insaporire le carni e legare i sapori dei vari ingredienti.

Questo piatto può essere servito con contorni semplici come patate al forno o verdure di stagione. Buon appetito!