Rollo de Pavo con Hierbas

17/11/2023

El rollo de pavo con hierbas es un plato elegante y sabroso, perfecto para ocasiones especiales o simplemente para un almuerzo dominical en familia. Aquí está la receta:

Ingredientes

1 pechuga de pavo entera (aproximadamente 1-1,5 kg)
100 g de lonchas de bacon
2 dientes de ajo
1 manojo de hierbas aromáticas frescas (tomillo, romero, salvia, perejil)
Sal y pimienta c.s.
Aceite de oliva virgen extra
Cordel de cocina

Preparación

Precalentar el horno a 180 °C.
Abrir la pechuga de pavo sobre una tabla, teniendo cuidado de no romperla. Si es necesario, golpearla suavemente con un mazo para igualar el grosor.
Picar finamente las hierbas aromáticas y el ajo, luego mezclarlos con una pizca de sal y pimienta.
Colocar las lonchas de bacon sobre el pavo, cubriéndolo completamente.
Untar el picado de hierbas y ajo sobre el bacon.
Enrollar con cuidado el pavo sobre sí mismo, procurando mantener el relleno en el interior y dándole forma de cilindro.
Atar el rollo de pavo con el cordel de cocina, asegurándose de que permanezca compacto durante la cocción.
Engrasar una bandeja con un hilo de aceite, colocar el rollo de pavo y regarlo con otro hilo de aceite.
Hornear el rollo y cocinarlo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 70 °C.
Durante la cocción, regar ocasionalmente el rollo con sus jugos.
Una vez cocido, retirar el rollo del horno y dejarlo reposar unos 10 minutos antes de quitar el cordel y cortarlo en rebanadas.

Curiosidades

El pavo es una carne blanca muy apreciada por su sabor delicado y por ser magra y saludable. La adición de hierbas aromáticas y bacon no solo enriquece el sabor sino que también ayuda a mantener la carne húmeda durante la cocción. En Italia, el uso de hierbas aromáticas es una práctica muy común para sazonar las carnes y unir los sabores de los distintos ingredientes.

Este plato puede servirse con guarniciones sencillas como patatas al horno o verduras de temporada. ¡Buen provecho!