Salame di Borno

Il Salame di Borno è un dolce tradizionale italiano, in particolare della zona di Borno in Lombardia. Questo dolce ricorda l’aspetto del salame ma è completamente privo di carne. Ecco la ricetta tradizionale con un tocco di brio italiano:

Ingredienti

• 250 grammi di biscotti secchi
• 100 grammi di burro
• 150 grammi di zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo
• 100 grammi di cacao in polvere non zuccherato
• Un pizzico di sale
• Rum o un altro liquore a piacere (circa 2 cucchiai)
• Zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

1. Iniziate spezzando i biscotti secchi in pezzi piccoli e metteteli in una ciotola capiente.
2. Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso o nel microonde e lasciatelo intiepidire leggermente.
3. In una ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea.
4. Aggiungete il cacao in polvere non zuccherato alla crema di tuorli e zucchero, e mescolate bene.
5. Versate il burro fuso nel composto, unite un pizzico di sale e il rum, mescolando fino a ottenere un impasto uniforme.
6. Unite i biscotti sbriciolati al resto dell’impasto e lavorate tutto con le mani finché i biscotti non saranno completamente ricoperti dalla crema al cacao.
7. Versate il composto ottenuto su un foglio di carta forno e modellate a forma di salame, quindi avvolgetelo nella carta forno, stringendo le estremità come se fosse una caramella.
8. Lasciate riposare il salame al cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, idealmente tutta la notte, in modo che si solidifichi bene.
9. Prima di servire, spolverizzate il salame al cioccolato con uno strato di zucchero a velo per simulare la classica “muffa” del salame.

Curiosità

Il Salame di Borno è un dolce semplice, nato dalla tradizione di utilizzare gli avanzi, come si faceva un tempo in molte regioni d’Italia, dove nulla veniva buttato. I biscotti secchi (forse avanzati e induriti) hanno così trovato nuova vita in questo dolce delizioso e dal sapore ricco.