बोर्नो का सलामी

बोर्नो का सलामी लोम्बार्डिया के बोर्नो क्षेत्र की एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है। यह मिठाई सलामी के स्वरूप की याद दिलाती है लेकिन इसमें पूरी तरह मांस नहीं होता। इतालवी जीवंतता के स्पर्श के साथ पारंपरिक विधि इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 ग्राम सूखे बिस्कुट
• 100 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर
• 2 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम बिना मीठा कोको पाउडर
• नमक की एक चुटकी
• रम या पसंद का कोई अन्य शराब (लगभग 2 चम्मच)
• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. सूखे बिस्कुट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक बड़े कटोरे में रखें।
2. मक्खन को कम आंच पर सॉसपैन में या माइक्रोवेव में पिघलाएं और इसे थोड़ा गुनगुना होने दें।
3. एक कटोरे में जर्दी को आइसिंग शुगर के साथ मिलाकर एक समान क्रीम बना लें।
4. जर्दी और शुगर की क्रीम में बिना मीठा कोको पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
5. पिघले मक्खन को मिश्रण में डालें, नमक की चुटकी और रम मिलाकर एक समान आटा गूंथ लें।
6. टूटे बिस्कुट को बाकी आटे में मिलाएं और हाथों से तब तक गूंथें जब तक बिस्कुट पूरी तरह कोको क्रीम से ढक न जाएं।
7. प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर की शीट पर डालें और सलामी का आकार दें, फिर बेकिंग पेपर में लपेटकर सिरों को कैंडी की तरह बांध दें।
8. चॉकलेट सलामी को फ्रिज में कम से कम 3 घंटे, आदर्श रूप से पूरी रात, आराम करने दें ताकि यह अच्छी तरह जम जाए।
9. परोसने से पहले चॉकलेट सलामी पर आइसिंग शुगर की एक परत छिड़कें ताकि सलामी की क्लासिक “फफूंद” का अनुकरण हो।

रोचक तथ्य

बोर्नो का सलामी एक सरल मिठाई है जो अवशेषों का उपयोग करने की परंपरा से पैदा हुई, जैसा कि पहले इटली के कई क्षेत्रों में किया जाता था जहां कुछ भी फेंका नहीं जाता था। सूखे बिस्कुट (शायद बचे हुए और सख्त) ने इस स्वादिष्ट और समृद्ध स्वाद वाली मिठाई में नया जीवन पाया।