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Salsicce al sugo

17/11/2023

Le salsicce al sugo sono un piatto ricco e saporito che può essere servito con una vasta varietà di contorni, dalla polenta alle patate schiacciate, fino alla semplice e sempre apprezzata fetta di pane fatto in casa. Ecco la ricetta classica, con un leggero influsso italiano nella preparazione.

Ingredienti

  • 4 salsicce di maiale di alta qualitĂ 
  • 1 cipolla media, affettata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 400g di passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso robusto (opzionale)
  • 1 rametto di rosmarino fresco o 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. In una padella grande, scaldate un filo d’olio d’oliva e aggiungete le salsicce. Rosolatele da tutti i lati finché non sono dorate. Togliete le salsicce dalla padella e tenetele da parte.

  2. Nello stesso olio, soffriggete la cipolla affettata e l’aglio tritato finché non diventano traslucidi e leggermente dorati.

  3. Se decidete di usare il vino, versatelo ora e lasciate evaporare l’alcol per qualche minuto.

  4. Aggiungete la passata di pomodoro, il rosmarino, sale e pepe. Mescolate bene e lasciate cuocere il sugo per qualche minuto.

  5. Rimettete le salsicce nella padella con il sugo, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti. Se il sugo si asciuga troppo, potete aggiungere un po’ d’acqua. Controllate occasionalmente e mescolate per evitare che il sugo si attacchi al fondo della padella.

  6. Assicuratevi che le salsicce siano ben cotte prima di spegnere il fuoco. Il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione delle salsicce.

Servite le salsicce al sugo ben calde, magari cosparse con una spolverata di parmigiano grattugiato se volete un tocco in piĂą.

CuriositĂ 

La salsiccia al sugo è un piatto molto comune nelle regioni centro-meridionali d’Italia, dove ogni famiglia ha la propria versione personalizzata secondo le tradizioni locali e i gusti personali. In particolare, in alcune regioni, il sugo viene preparato con l’aggiunta di funghi o pezzi extra di carne per arricchire il sapore.