टमाटर की ग्रेवी में सॉसेज

टमाटर की ग्रेवी में सॉसेज एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पोलेंटा से लेकर मैश किए आलू तक और घर के बने सादे ब्रेड के टुकड़े तक विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यहाँ क्लासिक रेसिपी दी गई है, जिसमें तैयारी में हल्का इतालवी प्रभाव है।

सामग्री

• 4 उच्च गुणवत्ता वाली सूअर की सॉसेज
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 400ग्राम टमाटर प्यूरी
• 1/2 गिलास मजबूत लाल वाइन (वैकल्पिक)
• 1 ताजा रोज़मेरी की टहनी या 1 छोटा चम्मच सूखी रोज़मेरी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. एक बड़े पैन में जैतून के तेल की बूंद गर्म करें और सॉसेज डालें। उन्हें सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। सॉसेज को पैन से निकालकर अलग रख दें।

2. उसी तेल में कटी हुई प्याज और कटा हुआ लहसुन डालकर भूनें जब तक वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।

3. यदि वाइन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अभी डालें और कुछ मिनटों के लिए अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

4. टमाटर प्यूरी, रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को कुछ मिनटों के लिए पकने दें।

5. सॉसेज को सॉस के साथ पैन में वापस रखें, ढकें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। यदि सॉस बहुत सूख जाए तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। सॉस को पैन के तले से चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी जाँचें और हिलाएँ।

6. आँच बंद करने से पहले सुनिश्चित करें कि सॉसेज अच्छी तरह पक गई हैं। सॉसेज के आकार के अनुसार पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

टमाटर की ग्रेवी में सॉसेज को गर्मागर्म परोसें, यदि अतिरिक्त स्वाद के लिए चाहें तो कसा हुआ पार्मेजन चीज़ छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

टमाटर की ग्रेवी में सॉसेज मध्य-दक्षिणी इतालवी क्षेत्रों में बहुत आम व्यंजन है, जहाँ हर परिवार की अपनी व्यक्तिगत रेसिपी स्थानीय परंपराओं और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार होती है। विशेष रूप से कुछ क्षेत्रों में सॉस को मशरूम या अतिरिक्त मांस के टुकड़ों के साथ तैयार किया जाता है ताकि स्वाद और समृद्ध हो।