Sbriciolata di patate e salsiccia

La sbriciolata di patate e salsiccia è un piatto ricco e gustoso, ideale per una cena confortante. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 300 g di salsiccia
• 1 cipolla
• 100 g di Parmigiano grattugiato
• 2 tuorli d’uovo
• 100 g di burro
• 100 g di pangrattato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Rosmarino tritato q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Iniziate lavando le patate e lessandole in acqua salata finché non saranno tenere. Una volta cotte, scolatele, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta.

2. In una padella, rosolate delicatamente la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e cuocete finché non sarà dorata, sfumando con un po’ di vino bianco se gradito.

3. In una ciotola, mescolate le patate schiacciate con i tuorli, il Parmigiano grattugiato, il rosmarino tritato (se usato), sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Prendete una teglia, preferibilmente tonda, e ungetene il fondo con un po’ d’olio. Spolverizzate con pangrattato per creare una base croccante.

5. Stendete metà del composto di patate sul fondo della teglia, quindi aggiungete uno strato di salsiccia cotta e coprite con l’altra metà delle patate.

6. Sciogliete il burro e mescolatelo con il pangrattato rimasto. Cospargete questo “crumble” sulle patate, creando uno strato uniforme.

7. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25-30 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata e croccante.

8. Servite la sbriciolata tiepida, magari con una spolverata extra di Parmigiano e un filo d’olio crudo.

Curiosità

La sbriciolata di patate e salsiccia è una variante del più noto “gateau di patate” o “torta di patate”, presente in molte regioni italiane con piccole variazioni locali. L’unicità della sbriciolata sta nel suo strato superiore croccante che crea un piacevole contrasto con la morbidezza del ripieno.