Desmenuzada de patatas y salchicha

La desmenuzada de patatas y salchicha es un plato rico y sabroso, ideal para una cena reconfortante. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 300 g de salchicha
• 1 cebolla
• 100 g de parmesano rallado
• 2 yemas de huevo
• 100 g de mantequilla
• 100 g de pan rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Romero picado c.s. (opcional)

Preparación

1. Comience lavando las patatas y cociéndolas en agua salada hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrralas, pélelas y aplástelas con un pasapurés o un tenedor.

2. En una sartén, dore suavemente la cebolla finamente picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añada la salchicha desmenuzada y cocine hasta que esté dorada, añadiendo un poco de vino blanco si lo desea.

3. En un bol, mezcle las patatas aplastadas con las yemas, el parmesano rallado, el romero picado (si se usa), sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Tome un molde, preferiblemente redondo, y unte el fondo con un poco de aceite. Espolvoree con pan rallado para crear una base crujiente.

5. Extienda la mitad de la mezcla de patatas en el fondo del molde, luego añada una capa de salchicha cocida y cubra con la otra mitad de las patatas.

6. Derrita la mantequilla y mézclela con el pan rallado restante. Espolvoree este “desmenuzado” sobre las patatas, creando una capa uniforme.

7. Hornee en el horno precalentado a 200 °C durante unos 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

8. Sirva la desmenuzada tibia, quizás con una pizca extra de parmesano y un chorrito de aceite crudo.

Curiosidades

La desmenuzada de patatas y salchicha es una variante del más conocido “gateau de patatas” o “torta de patatas”, presente en muchas regiones italianas con pequeñas variaciones locales. La singularidad de la desmenuzada radica en su capa superior crujiente que crea un contraste agradable con la suavidad del relleno.