Sbriciolata ricotta e amaretti

La sbriciolata ricotta e amaretti è un dolce delizioso e delicato, perfetto per concludere un pasto o per accompagnare il tè del pomeriggio. Ecco la ricetta per prepararla.

Ingredients

• 300 g di farina tipo 00
• 200 g di burro freddo a cubetti
• 150 g di zucchero
• 1 uovo (più 1 tuorlo, opzionale per la doratura)
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

For the filling:

• 500 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)
• 100 g di amaretti
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparation

1. Iniziate preparando la base sbriciolata. In una ciotola capiente unite la farina con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e iniziate a lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. A questo punto unite l’uovo (e il tuorlo se decidete di usarlo) e continuate a lavorare l’impasto fino a renderlo grumoso e sbriciolato, senza lavorarlo troppo.
3. In un’altra ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto cremoso. Unite gli amaretti sbriciolati e mescolate delicatamente.
4. Prendete una tortiera a cerniera (circa 24 cm di diametro) e disponete sul fondo un primo strato di impasto sbriciolato, premendo leggermente con le mani.
5. Versate sopra il composto di ricotta e livellatelo con una spatola.
6. Coprite con il restante impasto sbriciolato, distribuendolo in modo uniforme senza premere troppo.
7. (Opzionale) Se avete usato l’uovo e il tuorlo, potete spennellare la superficie con un po’ di tuorlo sbattuto per favorire la doratura.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti o finché la superficie non risulterà dorata.
9. Sfornate la sbriciolata e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla. Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.

Curiosity

La sbriciolata è una variante più semplice e veloce della classica crostata. Il nome deriva dal metodo di preparazione dell’impasto che, invece di essere steso con il matterello, viene sbriciolato direttamente nella teglia. L’aggiunta degli amaretti nel ripieno conferisce un profumo unico che si sposa perfettamente con la dolcezza della ricotta.