स्ब्रिचोलाता रिकोटा ए अमारेती

रिकोटा और अमारेती की स्ब्रिचोलाता एक स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई है, जो भोजन समाप्त करने या दोपहर की चाय के साथ लेने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 300 g टाइप 00 आटा
• 200 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 150 g चीनी
• 1 अंडा (और 1 जर्दी, वैकल्पिक गोल्डनिंग के लिए)
• 1/2 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक

भरावन के लिए:

• 500 g रिकोटा
• 100 g चीनी
• 1 पाउच वैनिलिन (या वेनिला एक्सट्रैक्ट)
• 100 g अमारेती
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)

तैयारी

1. स्ब्रिचोलाता बेस तैयार करके शुरू करें। एक बड़े बाउल में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से तब तक काम करें जब तक कि रेतीला मिश्रण न बन जाए।
2. इस बिंदु पर अंडा (और जर्दी यदि उपयोग करने का निर्णय लिया) डालें और आटे को तब तक काम करते रहें जब तक कि यह गांठदार और भुरभुरा न हो जाए, बिना ज्यादा गूंथे।
3. दूसरे बाउल में रिकोटा को चीनी और वैनिलिन के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक मलाईदार मिश्रण न बन जाए। कुचले हुए अमारेती डालें और धीरे से मिलाएं।
4. एक स्प्रिंगफॉर्म पैन (लगभग 24 सेमी व्यास) लें और तले पर स्ब्रिचोलाता आटे की पहली परत बिछाएं, हाथों से हल्के से दबाएं।
5. ऊपर रिकोटा मिश्रण डालें और स्पैटुला से समतल करें।
6. शेष स्ब्रिचोलाता आटे से ढकें, इसे समान रूप से बिना ज्यादा दबाए वितरित करें।
7. (वैकल्पिक) यदि आपने अंडा और जर्दी का उपयोग किया है, तो आप सतह को थोड़ी फेंटे जर्दी से ब्रश कर सकते हैं ताकि गोल्डनिंग हो।
8. पहले से गरम ओवन में 180 °C पर लगभग 40 मिनट या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए, बेक करें।
9. स्ब्रिचोलाता को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें फिर सांचे से निकालें। परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्ब्रिचोलाता क्लासिक क्रोस्टाटा का एक सरल और तेज़ संस्करण है। नाम आटे की तैयारी की विधि से आता है जो बेलन से बेलने के बजाय सीधे पैन में भुरभुराया जाता है। भरावन में अमारेती मिलाने से एक अनोखी सुगंध मिलती है जो रिकोटा की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाती है।