Tarta desmenuzada de ricotta y amaretti

La tarta desmenuzada de ricotta y amaretti es un dulce delicioso y delicado, perfecto para concluir una comida o para acompañar el té de la tarde. Aquí está la receta para prepararla.

Ingredientes

• 300 g de harina tipo 00
• 200 g de mantequilla fría en cubitos
• 150 g de azúcar
• 1 huevo (más 1 yema, opcional para dorar)
• 1/2 sobre de levadura para dulces
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 500 g de ricotta
• 100 g de azúcar
• 1 sobre de vainillina (o extracto de vainilla)
• 100 g de amaretti
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Comience preparando la base desmenuzada. En un bol grande una la harina con el azúcar, la levadura y la pizca de sal. Añada la mantequilla fría en cubitos y comience a trabajar con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. En este punto una el huevo (y la yema si decide usarla) y continúe trabajando la masa hasta que quede grumosa y desmenuzada, sin trabajarla demasiado.
3. En otro bol mezcle la ricotta con el azúcar y la vainillina hasta obtener una mezcla cremosa. Una los amaretti desmenuzados y mezcle delicadamente.
4. Tome un molde desmontable (aproximadamente 24 cm de diámetro) y disponga en el fondo una primera capa de masa desmenuzada, presionando ligeramente con las manos.
5. Vierta encima la mezcla de ricotta y nivélela con una espátula.
6. Cubra con el resto de la masa desmenuzada, distribuyéndola de manera uniforme sin presionar demasiado.
7. (Opcional) Si ha usado el huevo y la yema, puede pincelar la superficie con un poco de yema batida para favorecer el dorado.
8. Hornee en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
9. Saque del horno la tarta desmenuzada y déjela enfriar completamente antes de desmoldarla. Antes de servir espolvoree con azúcar glas.

Curiosidad

La tarta desmenuzada es una variante más simple y rápida de la clásica tarta. El nombre deriva del método de preparación de la masa que, en lugar de extenderse con el rodillo, se desmenuza directamente en el molde. La adición de los amaretti en el relleno confiere un aroma único que se combina perfectamente con la dulzura de la ricotta.