Scaloppine ai funghi

Le scaloppine ai funghi sono un classico della cucina italiana, semplice e molto gustoso. Di seguito la ricetta base. Se non hai tutti gli ingredienti o se vuoi una variazione, non esitare a chiedermi!

Scaloppine ai funghi

Ingredienti

• 4 fette di vitello (scaloppine)
• 250 g di funghi (champignon o porcini)
• 50 g di farina
• 30 g di burro
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Brodo di carne o vegetale (quanto basta)
• Sale e pepe (q.b.)
• Olio extravergine d’oliva (se necessario)

Preparazione:

1. Pulire i funghi e affettarli finemente.
2. Infarinare leggermente le scaloppine su entrambi i lati.
3. In una padella, sciogliere il burro e aggiungere un filo d’olio se necessario. Rosolare le scaloppine per circa 1 minuto per lato, quindi toglierle dal fuoco e tenerle in caldo.
4. Nella stessa padella, aggiungere lo spicchio d’aglio e farlo rosolare brevemente. Quindi rimuovere l’aglio e cuocere i funghi fino a doratura.
5. Rimettere le scaloppine in padella con i funghi, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Lasciar evaporare l’alcol.
6. Abbassare la fiamma, aggiungere un po’ di brodo e cuocere coperto a fuoco basso per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe.
7. Se il sugo si asciuga troppo durante la cottura, aggiungere altro brodo.
8. A fine cottura, spolverizzare con prezzemolo tritato.

Servire le scaloppine ai funghi calde, accompagnate, se gradito, da un contorno di patate arrosto o una semplice insalata verde. Se desiderato, è possibile arricchire il piatto con erba cipollina tritata o un tocco di panna a fine cottura per una versione più cremosa. Ricorda che questa è la ricetta base, ma ti invito a personalizzarla secondo i tuoi gusti o esigenze!