मशरूम स्कैलोप्पिने

मशरूम स्कैलोप्पिने इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, सरल और बहुत स्वादिष्ट। नीचे मूल रेसिपी दी गई है। यदि आपके पास सभी सामग्री नहीं हैं या आप कोई बदलाव चाहते हैं, तो बेझिझक मुझसे पूछें!

मशरूम स्कैलोप्पिने

सामग्री

• 4 वील की फांकें (स्कैलोप्पिने)
• 250 ग्राम फंगी (चैंपियन या पोर्सिनी)
• 50 ग्राम आटा
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 लहसुन की कली
• कटा हुआ अजमोद
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• मांस या सब्जी का स्टॉक (जितना जरूरी)
• नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल (यदि आवश्यक हो)

तैयारी:

1. फंगी को साफ करें और बारीक काट लें।
2. स्कैलोप्पिने को दोनों तरफ से हल्का आटे में लपेटें।
3. एक पैन में मक्खन पिघलाएं और यदि आवश्यक हो तो तेल की एक बूंद डालें। स्कैलोप्पिने को प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट तक भूनें, फिर आंच से हटाकर गर्म रखें।
4. उसी पैन में लहसुन की कली डालकर थोड़ी देर भूनें। फिर लहसुन हटाकर फंगी को सुनहरा होने तक पकाएं।
5. स्कैलोप्पिने को फंगी के साथ पैन में वापस रखें, आंच बढ़ाएं और सफेद वाइन से डीग्लेज करें। शराब को वाष्पित होने दें।
6. आंच कम करें, थोड़ा स्टॉक डालें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें।
7. यदि पकाते समय ग्रेवी ज्यादा सूख जाए तो और स्टॉक डालें।
8. पकाने के अंत में कटे हुए अजमोद से छिड़काव करें।

स्कैलोप्पिने को गर्मागर्म परोसें, यदि पसंद हो तो रोस्ट आलू या साधारण हरी सलाद के साथ। यदि चाहें तो पकाने के अंत में कटी हुई चाइव्स या थोड़ी क्रीम डालकर अधिक मलाईदार संस्करण बना सकते हैं। याद रखें कि यह मूल रेसिपी है, लेकिन इसे अपने स्वाद या जरूरत के अनुसार अनुकूलित करें!