Scaloppine al vino bianco e prezzemolo

Le scaloppine al vino bianco e prezzemolo sono un classico secondo piatto italiano, semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

• 4 fette di vitello per scaloppine (circa 400g)
• Farina, q.b.
• 50g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Succo di limone (opzionale)

Preparazione

1. Infarinare leggermente le fette di vitello su entrambi i lati. Questo aiuterà a formare una leggera crosticina durante la cottura e ad addensare il sugo.
2. In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Quando inizia a fare schiuma, aggiungere le scaloppine.
3. Rosolarle per circa 1-2 minuti per lato, quindi condire con sale e pepe.
4. Alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Lasciar evaporare l’alcol per un paio di minuti.
5. Abbassare il fuoco e cuocere per altri 4-5 minuti, girando occasionalmente le fette, finché non saranno cotte ma ancora morbide.
6. Una volta cotte, cospargere con abbondante prezzemolo fresco tritato e, se desiderato, un po’ di succo di limone per aggiungere una nota di acidità.
7. Servire le scaloppine immediatamente, calde con il loro sugo.

Curiosità

Le scaloppine possono essere preparate con vari tipi di carne, come pollo o maiale, ma il vitello è il più classico. In alcune regioni italiane, è comune aggiungere anche un po’ di brodo verso la fine della cottura per rendere il piatto ancora più succulento.

Accompagnare le scaloppine con un contorno leggero, come insalata o verdure al vapore, per bilanciare il sapore. Buon appetito!