Scaloppine di pollo

Le scaloppine di pollo sono un piatto semplice e gustoso. Ecco come prepararle alla maniera italiana.

Ingredienti

• 4 petti di pollo affettati sottilmente
• Farina, quanto basta per infarinare
• 50g di burro
• Olio extravergine di oliva, quanto basta
• Sale, quanto basta
• Pepe, quanto basta
• Succo di limone, quanto basta (in alternativa si può usare vino bianco o brodo di pollo)
• Prezzemolo tritato, per guarnire

Preparazione

1. Infarinare i petti di pollo, avendo cura di eliminare l’eccesso.
2. In una padella capiente, sciogliere il burro con un filo d’olio extravergine di oliva per evitare che il burro bruci.
3. Quando il burro è caldo e spumoso, aggiungere le fette di pollo infarinate. Rosolarle da entrambi i lati, ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.
4. Una volta rosolate, condire con sale e pepe a piacere, quindi aggiungere il succo di limone (o vino bianco, o un po’ di brodo) per creare una deliziosa salsa.
5. Lasciar ridurre per qualche minuto per intensificare i sapori e addensare leggermente la salsa.
6. Servire immediatamente, cospargendo il piatto con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

Le scaloppine sono un piatto versatile che può essere preparato con molte varianti. Oltre al succo di limone, si possono trovare scaloppine al vino Marsala, al sugo di pomodoro, o arricchite con funghi o altre verdure di stagione. Originariamente, il termine “scaloppine” deriva dal francese “escalope”, che significa una fetta sottile di carne disossata.

Se non avete prezzemolo a disposizione, potete usare un altro tipo di erba aromatica che preferite. Inoltre, se avete intolleranze o preferenze, possiamo pensare a possibili sostituzioni per alcuni ingredienti.