Escalopines de pollo

Los escalopines de pollo son un plato simple y sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararlos a la manera italiana.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo cortadas en filetes finos
• Harina, la necesaria para enharinar
• 50g de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra, lo necesario
• Sal, lo necesario
• Pimienta, lo necesario
• Jugo de limón, lo necesario (como alternativa se puede usar vino blanco o caldo de pollo)
• Perejil picado, para decorar

Preparación

1. Enharinar los filetes de pollo, asegurándose de eliminar el exceso.
2. En una sartén grande, derretir la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para evitar que la mantequilla se queme.
3. Cuando la mantequilla esté caliente y espumosa, añadir las rebanadas de pollo enharinadas. Dorarlas por ambos lados, tomará aproximadamente 2-3 minutos por lado.
4. Una vez doradas, sazonar con sal y pimienta al gusto, luego añadir el jugo de limón (o vino blanco, o un poco de caldo) para crear una deliciosa salsa.
5. Dejar reducir durante unos minutos para intensificar los sabores y espesar ligeramente la salsa.
6. Servir inmediatamente, espolvoreando el plato con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.

Curiosidades

Los escalopines son un plato versátil que se puede preparar con muchas variantes. Además del jugo de limón, se pueden encontrar escalopines al vino Marsala, con salsa de tomate, o enriquecidos con champiñones u otras verduras de temporada. Originalmente, el término “escalopines” deriva del francés “escalope”, que significa una loncha fina de carne deshuesada.

Si no tenéis perejil a disposición, podéis usar otro tipo de hierba aromática que prefiráis. Además, si tenéis intolerancias o preferencias, podemos pensar en posibles sustituciones para algunos ingredientes.