Scaloppine di vitello alla pizzaiola

Le scaloppine di vitello alla pizzaiola sono un piatto gustoso che unisce la tenerezza della carne ai sapori intensi del pomodoro e delle erbe aromatiche. È una ricetta facile da preparare e molto popolare nella cucina italiana. Ecco come preparare questo delizioso piatto:

Ingredients

• 4 fette di vitello (scaloppine)
• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Olive nere (opzionali)
• Capperi (opzionali)
• Fette di mozzarella o fiordilatte (opzionali per una versione più ricca)

Preparation

1. Iniziate battendo leggermente le fette di vitello tra due fogli di pellicola trasparente per appiattirle uniformemente senza danneggiarle.
2. In una padella larga, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio è dorato, rimuoverlo e adagiare le scaloppine nella padella.
3. Rosolare le scaloppine per circa 1 minuto per lato, quindi condire con sale e pepe a piacere.
4. Aggiungere i pomodori pelati precedentemente schiacciati o la passata di pomodoro. Se si utilizzano pomodori pelati, si può aggiungere un po’ d’acqua per ottenere una salsa più fluida.
5. Spolverare con origano secco, aggiungere olive nere e capperi se si desidera dare più profondità al sapore.
6. Cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso, regolando il sale se necessario.
7. Se si sceglie di utilizzare la mozzarella, verso la fine della cottura, spegnere il fuoco e adagiare le fette di formaggio sulle scaloppine, coprire con il coperchio e lasciare che il calore residuo sciolga il formaggio.
8. Servire le scaloppine calde, magari con un contorno di verdure al vapore o un’insalata fresca.

Curiosity

Il termine “pizzaiola” deriva dalla combinazione di pomodoro e origano, che ricordano gli ingredienti tipici della pizza. Secondo la tradizione, questo piatto è stato creato per soddisfare la voglia di pizza quando non era possibile avere una vera pizza.