Escalopines de ternera a la pizzaiola

Los escalopines de ternera a la pizzaiola son un plato sabroso que une la ternura de la carne con los sabores intensos del tomate y las hierbas aromáticas. Es una receta fácil de preparar y muy popular en la cocina italiana. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato:

Ingredientes

• 4 lonchas de ternera (escalopines)
• 400 g de tomates pelados o passata de tomate
• 1 diente de ajo
• Orégano seco c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.n.
• Aceitunas negras (opcional)
• Alcaparras (opcional)
• Lonchas de mozzarella o fiordilatte (opcional para una versión más rica)

Preparación

1. Comience golpeando ligeramente las lonchas de ternera entre dos hojas de film transparente para aplanarlas uniformemente sin dañarlas.
2. En una sartén ancha, caliente un poco de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo. Cuando el ajo esté dorado, retírelo y coloque los escalopines en la sartén.
3. Dore los escalopines durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, luego sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Añada los tomates pelados previamente aplastados o la passata de tomate. Si utiliza tomates pelados, puede agregar un poco de agua para obtener una salsa más fluida.
5. Espolvoree con orégano seco, añada aceitunas negras y alcaparras si desea dar más profundidad al sabor.
6. Cocine durante unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo, ajustando la sal si es necesario.
7. Si decide utilizar mozzarella, hacia el final de la cocción, apague el fuego y coloque las lonchas de queso sobre los escalopines, cubra con la tapa y deje que el calor residual funda el queso.
8. Sirva los escalopines calientes, quizás con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca.

Curiosidad

El término “pizzaiola” deriva de la combinación de tomate y orégano, que recuerdan los ingredientes típicos de la pizza. Según la tradición, este plato fue creado para satisfacer las ganas de pizza cuando no era posible tener una pizza de verdad.