Scrippellette Dolci Abruzzesi

Le scrippelle ‘mbusse sono una tipica preparazione abruzzese, spesso servite come antipasto o primo piatto. Esistono anche varianti dolci chiamate “scrippellette”, più simili a crepes dolci e che possono essere servite come dessert. Ecco la ricetta per le scrippellette dolci abruzzesi:

Ingredienti

• 3 uova
• 150 g di farina 00
• 300 ml di latte
• 2 cucchiai di zucchero
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di limone o arancia (q.b.)
• Burro per ungere la padella
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)
• Marmellata o Nutella per farcire (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete gradualmente la farina setacciata, alternandola con il latte, per evitare grumi, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
3. Aggiungete la scorza grattugiata di limone o arancia per dare un aroma delicato alla pastella.
4. Lasciate riposare la pastella per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
5. Scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente con un po’ di burro.
6. Versate un mestolo di pastella nella padella calda e inclinatela per distribuire il composto in modo uniforme, cercando di ottenere una scrippella sottile.
7. Cuocete ogni scrippella per circa un minuto per lato o finché non sarà dorata.
8. Trasferite la scrippella cotta su un piatto e continuate con il resto della pastella.
9. Potete servire le scrippellette semplici o arrotolate con marmellata o Nutella all’interno.

Le scrippellette dolci possono essere guarnite con zucchero a velo spolverizzato sopra per un tocco finale dolce e raffinato.

Curiosità

Le scrippelle nella tradizione abruzzese sono molto versatili: mentre la versione ‘mbusse viene generalmente servita in brodo, le scrippellette dolci sono una deliziosa variante che permette di gustare questo piatto come dessert. La loro consistenza tenera e il sapore delicato le rendono perfette per essere farcite con ogni tipo di ingrediente dolce.