Scrippelle

Le scrippelle sono un piatto tipico della regione Abruzzo in Italia. Possono essere consumate in brodo, come le scrippelle ‘mbusse, o utilizzate in altre ricette come i rotoli farciti. Ecco la ricetta per le scrippelle classiche.

Ingredienti

• 100 g di farina
• 200 ml di acqua
• 2 uova
• Un pizzico di sale
• Burro o olio vegetale per ungere la padella

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattete le uova con un pizzico di sale.
2. Aggiungete la farina setacciata un po’ alla volta, alternando con l’acqua, per evitare la formazione di grumi.
3. Continuate a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
4. Lasciate riposare la pastella per circa 30 minuti a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio pulito.
5. Scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente con un po’ di burro o olio.
6. Versate un mestolino di pastella nella padella calda, inclinando e ruotandola per distribuire uniformemente il composto e formare una crepe sottile.
7. Cuocete la scrippella finché i bordi non iniziano a staccarsi dalla padella e il lato inferiore è leggermente dorato.
8. Usate una spatola per girare la scrippella e cuocetela per altri 30 secondi circa.
9. Trasferite le scrippelle cotte su un piatto e ripetete il processo con la pastella rimanente.

Se desiderate prepararle ‘mbusse (in brodo), arrotolate ogni scrippella come un sigaro e immergetela in un piatto fondo di brodo caldo di pollo o di carne.

Curiosità

Il termine ‘mbusse deriva dal dialetto abruzzese e significa “bagnato” o “inzuppato” nel brodo, che è il modo tradizionale in cui queste crepes vengono servite nella regione Abruzzo.

Buon appetito e buon viaggio attraverso le tradizioni culinarie dell’Abruzzo!