स्क्रिप्पेल

स्क्रिप्पेल इटली के अब्रूज़ो क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन है। इन्हें शोरबे में खाया जा सकता है, जैसे स्क्रिप्पेल ‘mbusse, या अन्य व्यंजनों जैसे भरे हुए रोल में उपयोग किया जा सकता है। यहां क्लासिक स्क्रिप्पेल की रेसिपी है।

सामग्री

• 100 ग्राम आटा
• 200 मिली पानी
• 2 अंडे
• नमक की एक चुटकी
• पैन चिकना करने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में अंडों को नमक की चुटकी के साथ फेंटें।
2. गांठ बनने से बचाने के लिए छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके पानी के साथ बारी-बारी से डालें।
3. चिकना और पतला घोल बनने तक मिलाते रहें।
4. घोल को साफ कपड़े से ढककर कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
5. नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और थोड़े मक्खन या तेल से हल्का चिकना करें।
6. गर्म पैन में एक करछुल घोल डालें, पैन को झुकाकर और घुमाकर घोल को समान रूप से फैलाएं और पतली क्रेप बनाएं।
7. क्रेप तब तक पकाएं जब तक किनारे पैन से अलग होने लगें और निचला हिस्सा हल्का सुनहरा हो जाए।
8. स्पैटुला से क्रेप पलटें और लगभग 30 सेकंड और पकाएं।
9. पकी हुई स्क्रिप्पेल को प्लेट पर निकालें और बचे घोल से प्रक्रिया दोहराएं।

यदि आप उन्हें ‘mbusse (शोरबे में) बनाना चाहें, तो हर स्क्रिप्पेल को सिगार की तरह लपेटें और चिकन या मांस के गर्म शोरबे के गहरे प्लेट में डुबोएं।

रोचक तथ्य

‘mbusse शब्द अब्रूज़ी बोली से लिया गया है और इसका अर्थ शोरबे में “भीगा” या “डूबा” है, जो अब्रूज़ो क्षेत्र में इन क्रेप्स को परोसने का पारंपरिक तरीका है।

शुभ भोजन और अब्रूज़ो की पाक परंपराओं के माध्यम से शुभ यात्रा!