Seppioline con carciofi

Le seppioline con carciofi sono un piatto raffinato e saporito, perfetto per chi ama i sapori del mare e della terra. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di seppioline pulite
• 4 carciofi
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• 100 ml di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Succo di limone
• Farina, q.b. per infarinare le seppioline (facoltativo)

Preparazione

1. Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure fino a raggiungere quelle tenere, tagliate le punte spinose e il gambo. Tagliateli a quarti ed eliminate la “barba” interna. Man mano che li pulite, immergeteli in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
2. Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e rosolate uno spicchio d’aglio fino a doratura, quindi rimuovetelo.
3. Scolate i carciofi dall’acqua e uniteli alla padella, facendoli rosolare leggermente.
4. Infarinate leggermente le seppioline e unitele alla padella con i carciofi.
5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
6. Abbassate la fiamma, coprite la padella e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per evitare che il sugo si asciughi troppo.
7. Regolate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo tritato verso la fine della cottura.
8. Assicuratevi che le seppioline siano cotte e tenere e che i carciofi siano ben amalgamati.

Si consiglia di servire questo piatto caldo, eventualmente accompagnato da una fetta di pane tostato per gustare appieno il sugo.

Curiosità

Le seppioline sono molluschi molto versatili in cucina e, abbinate ai carciofi, creano un connubio di sapori delicati ma decisi. In molte regioni italiane questo piatto viene preparato aggiungendo pomodorini o altre verdure, quindi non esitate a personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti.