Sepiolinas con alcachofas

Las sepiolinas con alcachofas son un plato refinado y sabroso, perfecto para quienes aman los sabores del mar y de la tierra. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de sepiolinas limpias
• 4 alcachofas
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• 100 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Zumo de limón
• Harina, c.s. para enharinar las sepiolinas (opcional)

Preparación

1. Limpie las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras hasta alcanzar las tiernas, corte las puntas espinosas y el tallo. Córtelas en cuartos y elimine la “barba” interna. A medida que las limpia, sumérjalas en agua acidulada con limón para evitar que se ennegrezcan.
2. Caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y dore un diente de ajo, luego retírelo.
3. Escurra las alcachofas del agua y añádalas a la sartén, dejándolas dorar ligeramente.
4. Enharine ligeramente las sepiolinas y únalas a la sartén con las alcachofas.
5. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
6. Baje el fuego, tape la sartén y deje cocer durante unos 20-25 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que la salsa se seque demasiado.
7. Ajuste de sal y pimienta y añada el perejil picado hacia el final de la cocción.
8. Asegúrese de que las sepiolinas estén cocidas y tiernas y que las alcachofas estén bien integradas.

Se recomienda servir este plato caliente, eventualmente acompañado de una rebanada de pan tostado para disfrutar plenamente de la salsa.

Curiosidades

Las sepiolinas son moluscos muy versátiles en la cocina y, combinadas con las alcachofas, crean una unión de sabores delicados pero intensos. En muchas regiones italianas este plato se prepara añadiendo tomates cherry u otras verduras, así que no dude en personalizar la receta según sus gustos.