आर्टिचोक के साथ छोटी कटलफिश

आर्टिचोक के साथ छोटी कटलफिश एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो समुद्र और भूमि के स्वाद पसंद करते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम साफ की हुई छोटी कटलफिश
• 4 आर्टिचोक
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार अजमोद
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• नींबू का रस
• स्वादानुसार मैदा, छोटी कटलफिश को आटे में लपेटने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं जब तक कोमल पत्तियां न मिल जाएं, कांटेदार सिरे और डंठल काट लें। उन्हें चौथाई में काटें और अंदर की “दाढ़ी” निकाल दें। साफ करते समय उन्हें नींबू वाले पानी में डुबोकर रखें ताकि काले न पड़ें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और लहसुन की कली को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसे निकाल लें।
3. आर्टिचोक को पानी से निकालकर कढ़ाई में डालें और हल्का भून लें।
4. छोटी कटलफिश को हल्का आटे में लपेटकर आर्टिचोक के साथ कढ़ाई में डालें।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
6. आंच धीमी करें, कढ़ाई ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें ताकि ग्रेवी ज्यादा सूख न जाए।
7. नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार करें और पकाने के अंत में कटा हुआ अजमोद डालें।
8. सुनिश्चित करें कि छोटी कटलफिश अच्छी तरह पक गई हो और नरम हो तथा आर्टिचोक अच्छे से मिल गए हों।

इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है, optionally टोस्ट किए हुए ब्रेड के टुकड़े के साथ ताकि ग्रेवी का पूरा स्वाद लिया जा सके।

रोचक तथ्य

छोटी कटलफिश रसोई में बहुत बहुमुखी मोलस्क हैं और आर्टिचोक के साथ मिलकर नाजुक लेकिन तीखे स्वादों का मिश्रण बनाते हैं। कई इतालवी क्षेत्रों में इस व्यंजन को चेरी टमाटर या अन्य सब्जियां डालकर तैयार किया जाता है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करने में संकोच न करें।