Sfinci Siciliani

Ecco la ricetta degli sfinci siciliani, dolci tipici soprattutto durante le festività come il giorno di San Giuseppe. Gli sfinci sono simili alle più famose zeppole, ma hanno le loro caratteristiche della tradizione siciliana.

Ingredienti

• 250 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 50 g di burro
• 150 g di farina 00
• 4 uova medie
• Olio di semi per friggere
• Zucchero semolato q.b.
• Miele (preferibilmente di fiori d’arancio, caratteristico della Sicilia) q.b.
• Frutta candita o ricotta (opzionale, per il ripieno)

Preparazione

1. Iniziare portando a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale e il burro in una casseruola.
2. Non appena il burro si è completamente sciolto, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere tutta la farina setacciata, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
3. Rimettere la pentola sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando l’impasto si stacca dai lati della pentola, formando una palla.
4. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente.
5. Aggiungere le uova, una alla volta, incorporando bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
6. Scaldare abbondante olio di semi in una padella, e quando ha raggiunto una temperatura di circa 175 °C, prendere porzioni di impasto con un cucchiaino e gettarle nell’olio bollente.
7. Friggere gli sfinci fino a quando sono gonfi e dorati, quindi scolarli su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
8. A questo punto, gli sfinci possono essere passati nello zucchero semolato e poi irrorati con miele caldo. Se preferite, potete anche farcirli con ricotta zuccherata o con crema pasticcera e frutta candita.

Curiosità

Gli sfinci sono estremamente versatili per quanto riguarda il ripieno. A seconda della zona della Sicilia, si possono trovare sfinci semplici o arricchiti con elementi diversi. La versione con la ricotta, ad esempio, è un vero classico, spesso abbellito con gocce di cioccolato o pezzi di frutta candita.