Sfinci Sicilianos

Aquí está la receta de los sfinci sicilianos, dulces típicos especialmente durante las festividades como el día de San José. Los sfinci son similares a las más famosas zeppole, pero tienen sus características de la tradición siciliana.

Ingredientes

• 250 ml de agua
• 1 pizca de sal
• 50 g de mantequilla
• 150 g de harina 00
• 4 huevos medianos
• Aceite de semillas para freír
• Azúcar granulado c.s.
• Miel (preferiblemente de flores de naranja, característica de Sicilia) c.s.
• Fruta confitada o ricotta (opcional, para el relleno)

Preparación

1. Comenzar llevando a ebullición el agua con una pizca de sal y la mantequilla en una cacerola.
2. Tan pronto como la mantequilla se haya derretido completamente, retirar la olla del fuego y añadir toda la harina tamizada, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera.
3. Volver a poner la olla al fuego y continuar mezclando hasta que la masa se separe de los lados de la olla, formando una bola.
4. Retirar del fuego y dejar que se temple ligeramente.
5. Añadir los huevos, uno a uno, incorporando bien cada huevo antes de añadir el siguiente.
6. Calentar abundante aceite de semillas en una sartén y, cuando alcance una temperatura de aproximadamente 175 °C, tomar porciones de masa con una cucharita y echarlas en el aceite hirviendo.
7. Freír los sfinci hasta que estén hinchados y dorados, luego escurrirlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. En este punto, los sfinci se pueden pasar por azúcar granulado y luego regarlos con miel caliente. Si se prefiere, también se pueden rellenar con ricotta azucarada o con crema pastelera y fruta confitada.

Curiosidades

Los sfinci son extremadamente versátiles en cuanto al relleno. Dependiendo de la zona de Sicilia, se pueden encontrar sfinci simples o enriquecidos con elementos diferentes. La versión con ricotta, por ejemplo, es un verdadero clásico, a menudo embellecido con gotas de chocolate o trozos de fruta confitada.