Sfogliatine di zucchine

Le sfogliatine di zucchine sono un antipasto delizioso e anche piuttosto semplice da preparare. Ecco la ricetta per squisite sfogliatine.

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 1 foglio rettangolare di pasta sfoglia
• 100 g di formaggio spalmabile (come Philadelphia)
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 1 uovo (per spennellare)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Erbe aromatiche a scelta (ad esempio, timo o menta)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. Lavate le zucchine e affettatele sottilmente per il lungo. Potete usare una mandolina per ottenere fette uniformi.
3. Sbattete l’uovo in una ciotola e tenetelo da parte.
4. Stendete la pasta sfoglia e ritagliatela in quadrati o rettangoli di circa 8x8 cm o 10x5 cm.
5. Spalmate ogni pezzo di pasta sfoglia con il formaggio spalmabile, quindi cospargete un po’ di Parmigiano grattugiato.
6. Disponete le fette di zucchina su ogni pezzo preparato, sovrapponendole leggermente, e spennellatele con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete sale, pepe e le erbe scelte.
7. Arrotolate delicatamente la sfoglia con il ripieno per formare dei rotolini.
8. Spennellate ogni rotolino con l’uovo sbattuto e cospargete ancora un po’ di Parmigiano grattugiato.
9. Disponete i rotolini su una teglia rivestita di carta forno.
10. Cuocete a 180 °C per circa 15-20 minuti, o finché le sfogliatine non saranno gonfie e dorate.
11. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Curiosità

Le zucchine sono molto usate nella cucina italiana, soprattutto nelle ricette estive, grazie al loro sapore delicato e alla versatilità. Si possono consumare sia crude che cotte e si abbinano bene a molti altri ingredienti. In questa ricetta il risultato finale è un perfetto connubio tra la dolcezza delle zucchine e la croccantezza della pasta sfoglia, arricchito dal sapore deciso del Parmigiano.