Sformato di Zucchine

Lo Sformato di Zucchine è un piatto delicato e versatile, eccellente come antipasto o come contorno. Ecco come prepararlo in stile italiano.

Ingredienti

• 500 g di zucchine
• 3 uova
• 100 g di Parmigiano grattugiato
• 200 ml di panna fresca
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Burro per ungere gli stampini
• Pangrattato per spolverare gli stampini

Preparazione

1. Iniziate lavando le zucchine, tagliatele a fettine sottili e cuocetele in padella con un filo d’olio extravergine di oliva finché non saranno morbide. Lasciatele intiepidire leggermente.
2. Nel frattempo, imburrate gli stampini per sformati e spolverateli con pangrattato, eliminando l’eccesso inclinando leggermente gli stampini.
3. In una ciotola, sbattete le uova con il Parmigiano, unite la panna e mescolate bene per ottenere una crema liscia. Insaporite con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
4. Frullate le zucchine cotte fino a ottenere una purea e unitela al composto di uova, panna e Parmigiano.
5. Riempite gli stampini preparati con il composto di zucchine, riempiendoli fino a 2/3 della loro altezza.
6. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C in modalità ventilata per circa 25-30 minuti o finché gli sformati non saranno dorati e sodi al tatto.
7. Lasciate intiepidire gli sformati per qualche minuto prima di sformarli delicatamente. Se necessario, passate la lama di un coltello lungo i bordi per facilitare lo sformo.

Serviteli caldi o tiepidi con una salsa o crema a scelta. Una buona opzione può essere una salsa di pomodori freschi o una semplice salsa di yogurt greco aromatizzata con erbe aromatiche.

Curiosità

Lo Sformato di Zucchine è una ricetta che esalta la versatilità delle zucchine, un ortaggio tipico della cucina mediterranea. A seconda della regione italiana, si possono trovare numerose varianti, ad esempio aggiungendo menta fresca tritata o basilico per un tocco più aromatico.