ज़ुकीनी का स्फॉर्मेटो

ज़ुकीनी का स्फॉर्मेटो एक नाजुक और बहुमुखी व्यंजन है, ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट। इतालवी शैली में इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 500 g ज़ुकीनी
• 3 अंडे
• 100 g कद्दूकस किया पार्मिगियानो
• 200 ml ताजा क्रीम
• जायफल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सांचों को चिकना करने के लिए मक्खन
• सांचों पर छिड़कने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ कड़ाही में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
2. इस बीच स्फॉर्मेटो के सांचों को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़क दें, सांचों को थोड़ा झुकाकर अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स हटा दें।
3. एक कटोरे में अंडों को पार्मिगियानो के साथ फेंटें, क्रीम मिलाएं और एक चिकनी क्रीम बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल की कद्दूकस से स्वाद बढ़ाएं।
4. पकी हुई ज़ुकीनी को प्यूरी होने तक ब्लेंड करें और इसे अंडे, क्रीम और पार्मिगियानो के मिश्रण में मिलाएं।
5. तैयार सांचों को ज़ुकीनी के मिश्रण से भरें, उन्हें उनकी ऊंचाई के 2/3 तक भरें।
6. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में वेंटिलेटेड मोड में लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक स्फॉर्मेटो सुनहरे और छूने पर सख्त न हो जाएं, पकाएं।
7. स्फॉर्मेटो को निकालने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें। यदि आवश्यक हो तो किनारों के साथ चाकू की ब्लेड चलाकर निकालना आसान करें।

उन्हें किसी चुनी हुई सॉस या क्रीम के साथ गर्म या हल्के गुनगुने परोसें। एक अच्छा विकल्प ताजे टमाटरों की सॉस या जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट ग्रीक दही की साधारण सॉस हो सकती है।

रोचक तथ्य

ज़ुकीनी का स्फॉर्मेटो एक ऐसी रेसिपी है जो ज़ुकीनी की बहुमुखी प्रतिभा को उजागर करती है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों की एक विशिष्ट सब्जी है। इतालवी क्षेत्र के अनुसार कई प्रकार मिल सकते हैं, उदाहरण के लिए अधिक सुगंधित स्पर्श के लिए ताजा पुदीना या तुलसी मिलाकर।