Flan de Calabacines

El Flan de Calabacines es un plato delicado y versátil, excelente como aperitivo o como guarnición. A continuación se explica cómo prepararlo al estilo italiano.

Ingredientes

• 500 g de calabacines
• 3 huevos
• 100 g de Parmigiano rallado
• 200 ml de nata fresca
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para engrasar los moldes
• Pan rallado para espolvorear los moldes

Preparación

1. Comience lavando los calabacines, córtelos en rodajas finas y cocínelos en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernos. Déjelos entibiar ligeramente.
2. Mientras tanto, unte los moldes para flanes con mantequilla y espolvoréelos con pan rallado, eliminando el exceso inclinando ligeramente los moldes.
3. En un bol, bata los huevos con el Parmigiano, incorpore la nata y mezcle bien hasta obtener una crema suave. Sazone con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.
4. Triture los calabacines cocidos hasta obtener un puré e incorpórelo a la mezcla de huevos, nata y Parmigiano.
5. Rellene los moldes preparados con la mezcla de calabacines, llenándolos hasta 2/3 de su altura.
6. Cueza en el horno precalentado a 180 °C en modo ventilado durante unos 25-30 minutos o hasta que los flanes estén dorados y firmes al tacto.
7. Deje entibiar los flanes unos minutos antes de desmoldarlos con cuidado. Si es necesario, pase la hoja de un cuchillo por los bordes para facilitar el desmolde.

Sírvalos calientes o tibios con una salsa o crema al gusto. Una buena opción puede ser una salsa de tomates frescos o una sencilla salsa de yogur griego aromatizada con hierbas aromáticas.

Curiosidades

El Flan de Calabacines es una receta que resalta la versatilidad de los calabacines, una hortaliza típica de la cocina mediterránea. Según la región italiana, se pueden encontrar numerosas variantes, por ejemplo añadiendo menta fresca picada o albahaca para un toque más aromático.