Spaghetti con calamaretti e pachino

17/11/2023

Gli spaghetti con calamaretti e pomodori pachino è un piatto mediterraneo che sposa sapientemente i sapori del mare con la freschezza dell’orto. Ecco la ricetta per preparare questo piatto delizioso:

Ingredienti

320 g di spaghetti
400 g di calamaretti (già puliti)
250 g di pomodorini pachino
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Peperoncino (opzionale)

Preparazione

Iniziare con la pulizia dei calamaretti se non sono già stati puliti: togliere la testa, eviscerarli e rimuovere la penna cartilaginea interna. Sciacquarli bene sotto acqua corrente e tagliarli ad anelli o lasciarli interi a seconda delle preferenze.
Lavare i pomodorini pachino e tagliarli a metà o in quattro.
In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva con gli spicchi d’aglio sbucciati (e se si preferisce, un pezzetto di peperoncino per dare un tocco piccante al piatto).
Quando l’aglio inizia a sfrigolare, aggiungere i calamaretti e saltarli a fuoco vivace per 1-2 minuti.
Aggiungere i pomodorini pachino nella padella e cuocere il tutto per altri 5-7 minuti, regolando di sale.
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere la classica consistenza al dente.
Scolare gli spaghetti e versarli nella padella con il condimento di calamaretti e pomodorini. Amalgamare bene a fuoco vivace per far sì che la pasta assorba tutti i sapori.
Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

I calamaretti, chiamati spesso anche ‘totanetti’, sono tra i frutti di mare più apprezzati in cucina per il loro sapore delicato e per la loro versatilità. Possono essere preparati in svariati modi, ma abbinati ai pomodorini pachino creano un incontro di sapori davvero amato nelle regioni marittime d’Italia.

Buon appetito!