Spaghetti con pomodorini

Gli spaghetti con pomodorini sono un piatto semplice e fresco, ideale per un pasto estivo o quando si ha voglia di qualcosa di leggero e gustoso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 500 g di pomodorini ciliegia o datterini
• 2 spicchi di aglio
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• Peperoncino fresco o in fiocchi (opzionale)
• Pecorino romano grattugiato o parmigiano (opzionale, per servire)

Preparazione

1. In una padella capiente, riscalda un generoso giro di olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio pelato. Se lo desideri, puoi aggiungere del peperoncino per dare un tocco di piccantezza al piatto.
2. Taglia i pomodorini a metà o lasciali interi se sono piccolini e aggiungili nella padella non appena l’aglio diventa dorato. Elimina l’aglio se non preferisci trovarlo nel piatto finale.
3. Salta i pomodorini in padella per qualche minuto aggiustando di sale e lasciandoli cuocere fino a che cominciano a rilasciare il loro succo.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente secondo i tempi indicati sulla confezione. Scola gli spaghetti, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
5. Trasferisci gli spaghetti nella padella con i pomodorini e mescola bene, amalgamando i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
6. Spegni il fuoco, aggiungi il basilico fresco spezzettato a mano e, se lo desideri, una spolverata di pepe nero.
7. Servi gli spaghetti ben caldi con una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato sopra, se gradita.

Curiosità

Questo piatto è un classico esempio della cucina italiana dove si celebra la semplicità e il sapore degli ingredienti freschi. In Italia si dice spesso che meno sono gli ingredienti, maggiore è l’abilità del cuoco nel far risaltare i sapori, e gli spaghetti con pomodorini sono l’esempio perfetto di questa filosofia.