Spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti

Gli spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti sono un piatto delizioso e nutriente. Ecco una ricetta che potresti seguire, con un tocco italiano:

Ingredienti

• 200 g di spaghetti integrali
• 1 avocado maturo
• 1 spicchio d’aglio
• Il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 200 g di ceci già cotti
• Paprika, rosmarino o altre erbe a piacere per i ceci
• Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 200 °C in modalità ventilata per preparare i ceci croccanti.
2. Sciacqua e asciuga bene i ceci, poi condiscili con un filo d’olio, sale, pepe, paprika e erbe aromatiche a tua scelta. Stendili su una teglia ricoperta di carta forno e cuoci in forno per circa 20-30 minuti o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
3. Mentre i ceci sono in forno, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti integrali seguendo le indicazioni sulla confezione per un risultato al dente.
4. Prepara la crema di avocado frullando la polpa dell’avocado, l’aglio, il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe in un mixer fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
5. Una volta cotti, scola gli spaghetti e riserva un po’ d’acqua di cottura. Metti gli spaghetti nella pentola e aggiungi la crema di avocado, mescolando bene per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura riservata per rendere la salsa più fluida.
6. Servi gli spaghetti con i ceci croccanti appena usciti dal forno, spolverando con ulteriore pepe o erbe aromatiche se lo desideri.

Curiosità

Avocado e ceci sono entrambi ingredienti ricchi di nutrienti, in particolare grassi buoni, proteine e fibre. La crema di avocado, con il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida, si abbina perfettamente al carattere rustico e al profumo degli spaghetti integrali, creando un piatto equilibrato dal punto di vista nutrizionale e molto gustoso. L’aggiunta dei ceci croccanti fornisce un piacevole contrasto di texture che rende il piatto ancora più interessante al palato.

Buon appetito!