Spiedini di Calamari

07/12/2023

Preparare gli spiedini di calamari è un ottimo modo per gustare questo mollusco in modo semplice e delizioso. Ecco la ricetta per gli spiedini grigliati con un tocco italiano.

Ingredienti

500 g di calamari puliti
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Succo di limone
Fette di limone per servire
Stuzzicadenti o spiedini di legno (ammollati in acqua per almeno 30 minuti)

Preparazione

Iniziate pulendo i calamari se non sono già puliti. Eliminate le interiora, la pelle esterna e i tentacoli, quindi tagliate i tubi dei calamari a anelli di circa 1-2 cm di spessore (se preferite possono rimanere interi se non sono troppo grandi).
Preparate una marinata mescolando in una ciotola olio extravergine d’oliva con aglio tritato, prezzemolo fresco, sale, pepe e un po’ di succo di limone.
Mettete i calamari nella marinata e lasciateli riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la griglia in modo che sia molto calda.
Infilate i calamari sugli spiedini (se sono anelli, qualche pezzo per spiedino; se avete lasciato i calamari interi, uno per spiedino).
Cuocete gli spiedini sulla griglia calda, rigirandoli di tanto in tanto, per circa 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e ben cotti.
Una volta cotti, servite subito gli spiedini con le fette di limone a parte che gli ospiti potranno spremere sui calamari a piacere.

Curiosità

I calamari sono molto apprezzati nella cucina mediterranea e possono essere cucinati in vari modi. Gli spiedini, in particolare, offrono un’esposizione al calore eccellente che permette ai calamari di cuocersi in modo uniforme e rapido, preservando la loro tenerezza se non sono sovraccotti. Ricordate che una cottura eccessiva può renderli gommosi.

Buon appetito!