कैलामारी स्पीडिनी

कैलामारी स्पीडिनी तैयार करना इस मोलस्क को सरल और स्वादिष्ट तरीके से चखने का एक शानदार तरीका है। यहाँ इतालवी टच के साथ ग्रिल्ड स्पीडिनी की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम साफ किए हुए कैलामारी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• नींबू का रस
• परोसने के लिए नींबू की फाँकें
• टूथपिक्स या लकड़ी के स्पीडिनी (कम से कम 30 मिनट पानी में भिगोकर रखें)

तैयारी

1. यदि कैलामारी पहले से साफ नहीं हैं तो उन्हें साफ करके शुरू करें। आंतें, बाहरी त्वचा और टेंटेकल्स हटा दें, फिर कैलामारी की नलियों को लगभग 1-2 सेमी मोटाई के छल्लों में काट लें (यदि आप चाहें तो वे बहुत बड़े न हों तो पूरे भी रह सकते हैं)।
2. एक कटोरे में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को कटा हुआ लहसुन, ताजा अजमोद, नमक, काली मिर्च और थोड़ा नींबू का रस मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
3. कैलामारी को मैरिनेड में डालें और उन्हें फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
4. इस बीच, ग्रिल को बहुत गर्म होने के लिए तैयार करें।
5. कैलामारी को स्पीडिनी पर पिरो लें (यदि छल्ले हैं तो प्रत्येक स्पीडिनी पर कुछ टुकड़े; यदि पूरे कैलामारी रखे हैं तो एक प्रति स्पीडिनी)।
6. गर्म ग्रिल पर स्पीडिनी को पकाएँ, बीच-बीच में पलटते हुए, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट या जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह पक न जाएँ।
7. पक जाने के बाद, स्पीडिनी को तुरंत परोसें, साथ में नींबू की फाँकें रखें ताकि मेहमान अपनी पसंद से कैलामारी पर निचोड़ सकें।

रोचक तथ्य

कैलामारी भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत पसंद की जाती है और इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। विशेष रूप से स्पीडिनी, गर्मी के संपर्क का उत्कृष्ट अवसर प्रदान करते हैं जिससे कैलामारी समान रूप से और तेजी से पकती है, उनकी कोमलता बनी रहती है यदि अधिक पकाया न जाए। याद रखें कि अधिक पकाने से वे रबर जैसे हो सकते हैं।

भोजन का आनंद लें!