Brochetas de Calamares

Preparar las brochetas de calamares es una excelente manera de disfrutar este molusco de forma sencilla y deliciosa. Aquí tienes la receta para las brochetas a la parrilla con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de calamares limpios
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Zumo de limón
• Rodajas de limón para servir
• Palillos o brochetas de madera (remojadas en agua durante al menos 30 minutos)

Preparación

1. Comience limpiando los calamares si no están ya limpios. Elimine las vísceras, la piel exterior y los tentáculos, luego corte los tubos de los calamares en anillos de aproximadamente 1-2 cm de grosor (si lo prefiere pueden quedar enteros si no son demasiado grandes).
2. Prepare una marinada mezclando en un bol aceite de oliva virgen extra con ajo picado, perejil fresco, sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
3. Coloque los calamares en la marinada y déjelos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepare la parrilla para que esté muy caliente.
5. Enhebre los calamares en las brochetas (si son anillos, unos cuantos trozos por brocheta; si ha dejado los calamares enteros, uno por brocheta).
6. Cocine las brochetas en la parrilla caliente, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
7. Una vez cocidos, sirva inmediatamente las brochetas con las rodajas de limón aparte para que los invitados puedan exprimirlas sobre los calamares a su gusto.

Curiosidades

Los calamares son muy apreciados en la cocina mediterránea y pueden prepararse de diversas formas. Las brochetas, en particular, ofrecen una exposición al calor excelente que permite que los calamares se cocinen de manera uniforme y rápida, preservando su ternura si no se sobrecocinan. Recuerde que una cocción excesiva puede volverlos gomosos.

¡Buen provecho!