Spiedini di Gamberi e Zucchine

Gli spiedini di gamberi e zucchine sono un piatto estivo leggero e gustoso che unisce la dolcezza dei gamberi alla freschezza delle zucchine. Ecco la ricetta per gli spiedini di gamberi e zucchine in stile italiano:

Ingredienti

• 400 g di gamberi sgusciati e puliti
• 2 zucchine di media grandezza
• 1 limone non trattato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche (come prezzemolo o basilico) q.b.
• Spiedini di legno o metallo

Preparazione

1. Iniziare mettendo a bagno gli spiedini di legno in acqua per circa 30 minuti per evitare che brucino durante la cottura.

2. Lavare le zucchine, tagliarle a fette non troppo spesse e grigliarle preventivamente su una piastra o griglia calda in modo che abbiano già un sapore più intenso.

3. Nel frattempo, sgusciare i gamberi (se non sono già puliti) rimuovendo il guscio e l’intestino e lavarli sotto acqua corrente fredda.

4. Asciugare bene i gamberi con carta da cucina e le zucchine grigliate.

5. Strofinare leggermente i gamberi con la scorza di limone per insaporirli e inumidirli con un po’ di succo di limone.

6. Infilare alternatamente sui spiedini i gamberi e le fette di zucchina.

7. Condire gli spiedini con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e, se desiderato, con erbe aromatiche tritate finemente.

8. Grigliare gli spiedini su una piastra calda o sul barbecue per circa 2-3 minuti per lato, o finché i gamberi non assumono un bel colore rosa e sono ben cotti.

9. Servire immediatamente, se desiderato, accompagnati da fette di limone e un ulteriore filo d’olio.

Curiosità

La grigliatura è una tecnica che esalta il sapore di molti alimenti, in particolare di pesce e verdure. Non solo li rende più gustosi, ma se eseguita correttamente ne preserva anche i valori nutrizionali, rendendo gli spiedini una scelta sana oltre che saporita. Per un tocco tutto italiano, si possono aggiungere origano fresco o rosmarino agli spiedini prima della grigliatura per un aroma più mediterraneo.