Brochetas de Gambas y Calabacines

Las brochetas de gambas y calabacines son un plato de verano ligero y sabroso que une la dulzura de las gambas con la frescura de los calabacines. Aquí tienes la receta para las brochetas de gambas y calabacines al estilo italiano:

Ingredientes

• 400 g de gambas peladas y limpias
• 2 calabacines de tamaño mediano
• 1 limón sin tratar
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas (como perejil o albahaca) c.s.
• Brochetas de madera o metal

Preparación

1. Comenzar poniendo en remojo las brochetas de madera en agua durante unos 30 minutos para evitar que se quemen durante la cocción.

2. Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas no demasiado gruesas y asarlos previamente en una plancha o parrilla caliente para que adquieran ya un sabor más intenso.

3. Mientras tanto, pelar las gambas (si no están ya limpias) quitando el caparazón y el intestino y lavarlas bajo agua corriente fría.

4. Secar bien las gambas con papel de cocina y los calabacines asados.

5. Frotar ligeramente las gambas con la ralladura de limón para darles sabor y humedecerlas con un poco de zumo de limón.

6. Enhebrar alternativamente en las brochetas las gambas y las rodajas de calabacín.

7. Aliñar las brochetas con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y, si se desea, con hierbas aromáticas picadas finamente.

8. Asar las brochetas en una plancha caliente o en la barbacoa durante unos 2-3 minutos por lado, o hasta que las gambas adquieran un bonito color rosa y estén bien cocidas.

9. Servir inmediatamente, si se desea, acompañadas de rodajas de limón y un hilo adicional de aceite.

Curiosidades

El asado a la parrilla es una técnica que realza el sabor de muchos alimentos, en particular del pescado y las verduras. No solo los hace más sabrosos, sino que, si se realiza correctamente, también preserva sus valores nutricionales, convirtiendo las brochetas en una opción sana además de sabrosa. Para un toque totalmente italiano, se puede añadir orégano fresco o romero a las brochetas antes del asado para un aroma más mediterráneo.