Spiedini di Verdure Grigliate
17/11/2023Gli spiedini di verdure grigliate sono un contorno leggero e versatile o un secondo piatto, perfetto per le giornate estive o come piatto vegetariano ricco di sapori. Ecco la ricetta con un tocco italiano:
Ingredienti
- Zucchine, 2 medie
- Peperoni, 1 rosso e 1 giallo
- Melanzana, 1 media
- Cipolle rosse, 2 piccole
- Pomodorini, 10
- Champignon, 10 (se graditi)
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
- Origano o altre erbe aromatiche essiccate, q.b.
- Aceto balsamico, un cucchiaio (opzionale)
- Spiedini di legno o metallo
Preparazione
- Per prima cosa, immergi gli spiedini di legno in acqua fredda per almeno 30 minuti se li usi, in modo che non brucino durante la cottura.
- Lava e taglia le verdure:
- Zucchine a rondelle di mezzo centimetro di spessore.
- Peperoni, privati dei semi e tagliati a quadrati.
- Melanzana a cubetti non troppo piccoli.
- Cipolle a spicchi non troppo sottili.
- Lascia i pomodorini e i funghi interi (puliti e con i gambi rimossi).
- In una ciotola capiente, condisci le verdure con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche scelte.
- Prepara gli spiedini alternando le verdure preparate, cercando di bilanciare colori e sapori. Ricorda di iniziare e terminare preferibilmente con verdure più consistenti come peperoni o cipolle, che possono fungere da fermo.
- Scalda la griglia a temperatura medio-alta e disponi gli spiedini. Griglia le verdure per circa 3-4 minuti per lato, girandoli con cura finché non saranno ben marcati e teneri.
- Servi gli spiedini caldi, magari irrorandoli con un filo a crudo di olio extravergine d’oliva e, se desideri, un tocco di aceto balsamico per un sapore agrodolce.
Curiosità
Gli spiedini di verdure rappresentano un modo delizioso per gustare vari tipi di ortaggi insieme e sono anche un’espressione della cucina italiana all’aperto. Sono molto comuni nei barbecue estivi e possono essere arricchiti con pezzi di formaggio come scamorza o feta per una ulteriore variazione del piatto.