ग्रिल्ड सब्जियों के स्पीडिनी

ग्रिल्ड सब्जियों के स्पीडिनी एक हल्की और बहुमुखी साइड डिश या मुख्य व्यंजन हैं, जो गर्मियों के दिनों के लिए या स्वादों से भरपूर शाकाहारी व्यंजन के रूप में एकदम सही हैं। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• तोरी, 2 मध्यम
• शिमला मिर्च, 1 लाल और 1 पीली
• बैंगन, 1 मध्यम
• लाल प्याज, 2 छोटी
• चेरी टमाटर, 10
• शैंपेनियन, 10 (यदि पसंद हो)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• ऑरेगानो या अन्य सूखी जड़ी-बूटियाँ, यथावश्यक
• बाल्समिक सिरका, एक चम्मच (वैकल्पिक)
• लकड़ी या धातु के स्पीडिनी

तैयारी

1. सबसे पहले, यदि लकड़ी के स्पीडिनी इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें कम से कम 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगो दें ताकि पकाते समय वे जलें नहीं।
2. सब्जियाँ धोकर काटें:
   • तोरी को आधा सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में काटें।
   • शिमला मिर्च के बीज निकालकर चौकोर टुकड़ों में काटें।
   • बैंगन को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटकर क्यूब्स में काटें।
   • प्याज को बहुत पतले टुकड़ों में न काटकर फाँकों में काटें।
   • चेरी टमाटर और मशरूम को साफ करके डंठल हटाकर पूरे छोड़ दें।
3. एक बड़े बाउल में सब्जियों को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक, काली मिर्च और चुनी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर तैयार करें।
4. सब्जियों को बारी-बारी से स्पीडिनी में लगाएँ, रंगों और स्वादों का संतुलन रखते हुए। शुरू और अंत में मोटी सब्जियाँ जैसे शिमला मिर्च या प्याज लगाना बेहतर है ताकि वे टिके रहें।
5. ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर गर्म करें और स्पीडिनी रखें। सब्जियों को हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, ध्यान से पलटते हुए जब तक अच्छे निशान न पड़ जाएँ और वे नरम हो जाएँ।
6. स्पीडिनी को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालकर और यदि चाहें तो स्वाद के लिए बाल्समिक सिरके की बूँदें डालकर।

रोचक जानकारी

ग्रिल्ड सब्जियों के स्पीडिनी विभिन्न प्रकार की सब्जियों को एक साथ स्वादिष्ट तरीके से खाने का एक शानदार तरीका हैं और ये बाहर इतालवी खाना पकाने की अभिव्यक्ति भी हैं। ये गर्मियों के बारबेक्यू में बहुत आम हैं और स्कैमोर्ज़ा या फेटा जैसे पनीर के टुकड़ों के साथ और भी स्वादिष्ट बनाए जा सकते हैं।