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Brochetas de Verduras a la Parrilla

17/11/2023

Las brochetas de verduras a la parrilla son un acompañamiento ligero y versátil o un segundo plato, perfecto para los días de verano o como plato vegetariano rico en sabores. Aquí la receta con un toque italiano:

Ingredientes

  • Calabacines, 2 medianos
  • Pimientos, 1 rojo y 1 amarillo
  • Berenjena, 1 mediana
  • Cebollas rojas, 2 pequeñas
  • Tomates cherry, 10
  • Champiñones, 10 (si se desea)
  • Aceite de oliva virgen extra, c.n.
  • Sal y pimienta, c.n.
  • Orégano u otras hierbas aromáticas secas, c.n.
  • Vinagre balsámico, una cucharada (opcional)
  • Brochetas de madera o metal

Preparación

  1. En primer lugar, sumerge las brochetas de madera en agua fría durante al menos 30 minutos si las usas, para que no se quemen durante la cocción.
  2. Lava y corta las verduras:
    • Calabacines en rodajas de medio centímetro de grosor.
    • Pimientos, sin semillas y cortados en cuadrados.
    • Berenjena en cubos no demasiado pequeños.
    • Cebollas en gajos no demasiado finos.
    • Deja los tomates cherry y los champiñones enteros (limpios y con los tallos retirados).
  3. En un bol grande, sazona las verduras con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y las hierbas aromáticas elegidas.
  4. Prepara las brochetas alternando las verduras preparadas, procurando equilibrar colores y sabores. Recuerda empezar y terminar preferiblemente con verduras más consistentes como pimientos o cebollas, que pueden servir de tope.
  5. Calienta la parrilla a temperatura media-alta y coloca las brochetas. Asa las verduras durante unos 3-4 minutos por lado, girándolas con cuidado hasta que estén bien marcadas y tiernas.
  6. Sirve las brochetas calientes, regándolas quizás con un hilo en crudo de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, un toque de vinagre balsámico para un sabor agridulce.

Curiosidades

Las brochetas de verduras representan una forma deliciosa de disfrutar varios tipos de hortalizas juntas y son también una expresión de la cocina italiana al aire libre. Son muy comunes en las barbacoas de verano y pueden enriquecerse con trozos de queso como scamorza o feta para una variación adicional del plato.