Spiedini Marinati di Tofu e Verdure

Gli spiedini di tofu e verdure marinati sono un’ottima scelta sia per chi segue una dieta vegetariana o vegana, sia per chi desidera un pasto leggero e saporito. Di seguito presento la ricetta con un tocco italiano nella marinata.

Ingredienti

• 400 grams di tofu sodo
• 2 zucchine
• 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
• 1 melanzana piccola
• 10 pomodorini
• Olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe q.b.
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• Spiedini di legno o metallo

Preparazione

1. Iniziate tagliando il tofu in cubetti di circa 2-3 cm e metteteli in una ciotola.

2. Preparate la marinata mescolando in una ciotola capiente un po’ di olio extravergine di oliva, l’aglio tritato finemente, il rosmarino, l’origano, il basilico tritato, il succo di limone, l’aceto balsamico, sale e pepe.

3. Immergete i cubetti di tofu nella marinata e lasciateli riposare per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle, i peperoni e la melanzana a pezzi simili ai cubetti di tofu e i pomodorini a metà.

5. Se usate spiedini di legno, metteteli in ammollo in acqua per circa 20 minuti per evitare che brucino durante la cottura.

6. Preriscaldate la griglia a temperatura media o preparate il barbecue.

7. Infilate alternatamente sui spiedini i pezzi di tofu marinati e le verdure.

8. Grigliate gli spiedini su ogni lato finché tofu e verdure non siano ben dorati e leggermente carbonizzati, girandoli di tanto in tanto e spennellandoli con la marinata avanzata per mantenerli umidi e saporiti.

9. Una volta cotti, servite gli spiedini caldi da soli o con una porzione di riso integrale al vapore o un’insalata verde fresca.

Curiosità

In Italia gli spiedini sono molto popolari, soprattutto durante i barbecue estivi. La marinata conferisce al piatto un delizioso aroma mediterraneo e l’uso di verdure di stagione e fresche è fondamentale per ottenere il miglior sapore. Gli spiedini di tofu sono un’ottima alternativa vegetariana agli spiedini di carne e possono essere personalizzati secondo i gusti con varie erbe e spezie.