टोफू और सब्जियों के मैरिनेटेड स्पीडिनी

17/11/2023

मैरिनेटेड टोफू और सब्जी स्पीडिनी शाकाहारी या शुद्ध शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के साथ-साथ हल्का और स्वादिष्ट भोजन चाहने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। नीचे मैं मैरिनेड में इतालवी टच के साथ रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

400 ग्राम सख्त टोफू
2 जुकीनी
2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक पीली)
1 छोटी बैंगन
10 चेरी टमाटर
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियाँ
ताजा रोज़मेरी की एक टहनी
ताजा तुलसी का एक गुच्छा
1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
1 नींबू का रस
2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
लकड़ी या धातु के स्पीडिनी

तैयारी

टोफू को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में रखें।
एक बड़े कटोरे में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, बारीक कटा लहसुन, रोज़मेरी, ओरिगैनो, कटी तुलसी, नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
टोफू के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोकर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
इस बीच जुकीनी को गोल टुकड़ों में, शिमला मिर्च और बैंगन को टोफू के टुकड़ों जैसे आकार में और चेरी टमाटर को आधा काट लें।
यदि लकड़ी के स्पीडिनी का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि पकाते समय जलें नहीं।
ग्रिल को मध्यम तापमान पर पहले से गर्म कर लें या बारबेक्यू तैयार करें।
मैरिनेट किए टोफू और सब्जियों के टुकड़ों को बारी-बारी से स्पीडिनी में पिरो लें।
स्पीडिनी को हर तरफ तब तक ग्रिल करें जब तक टोफू और सब्जियाँ अच्छे सुनहरे और हल्के झुलसे न हो जाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें और बची हुई मैरिनेड से ब्रश करते रहें ताकि वे नम और स्वादिष्ट बने रहें।
पक जाने पर स्पीडिनी को गर्मागर्म अकेले या भाप में पके ब्राउन राइस या ताजा हरी सलाद के साथ परोसें।

रोचक जानकारी

इटली में स्पीडिनी बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर गर्मियों के बारबेक्यू के दौरान। मैरिनेड पकवान को स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय सुगंध देती है और मौसमी ताजा सब्जियों का उपयोग सर्वोत्तम स्वाद के लिए आवश्यक है। टोफू स्पीडिनी मांस के स्पीडिनी का एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प हैं और विभिन्न जड़ी-बूटियों व मसालों के साथ स्वादानुसार बदले जा सकते हैं।