Brochetas Marinadas de Tofu y Verduras

17/11/2023

Las brochetas de tofu y verduras marinadas son una excelente opción tanto para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, como para quienes desean una comida ligera y sabrosa. A continuación presento la receta con un toque italiano en la marinada.

Ingredientes

400 grams de tofu firme
2 calabacines
2 pimientos (uno rojo y uno amarillo)
1 berenjena pequeña
10 tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 ramita de romero fresco
1 manojo de albahaca fresca
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta c.s.
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de vinagre balsámico
Brochetas de madera o metal

Preparación

Comience cortando el tofu en cubos de aproximadamente 2-3 cm y colóquelos en un bol.
Prepare la marinada mezclando en un bol grande un poco de aceite de oliva virgen extra, el ajo picado finamente, el romero, el orégano, la albahaca picada, el jugo de limón, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
Sumerja los cubos de tofu en la marinada y déjelos reposar durante al menos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, corte los calabacines en rodajas, los pimientos y la berenjena en trozos similares a los cubos de tofu y los tomates cherry por la mitad.
Si utiliza brochetas de madera, póngalas en remojo en agua durante unos 20 minutos para evitar que se quemen durante la cocción.
Precaliente la parrilla a temperatura media o prepare la barbacoa.
Enhebre alternadamente en las brochetas los trozos de tofu marinados y las verduras.
Ase las brochetas por cada lado hasta que el tofu y las verduras estén bien dorados y ligeramente carbonizados, girándolas de vez en cuando y untándolas con la marinada restante para mantenerlas jugosas y sabrosas.
Una vez cocidas, sirva las brochetas calientes solas o con una porción de arroz integral al vapor o una ensalada verde fresca.

Curiosidades

En Italia las brochetas son muy populares, especialmente durante las barbacoas de verano. La marinada aporta al plato un delicioso aroma mediterráneo y el uso de verduras de temporada y frescas es fundamental para obtener el mejor sabor. Las brochetas de tofu son una excelente alternativa vegetariana a las brochetas de carne y pueden personalizarse según los gustos con diversas hierbas y especias.